ハーシー イルフロタント

ハーシー イルフロタント

■作り方

1. 鍋にAを入れ、沸騰直前まで温める。
2. ボウルに卵黄、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。Aを加えて混ぜ、鍋に戻して中火で80度になるまで温める。
3. ボウルに濾し入れ、底を氷水に当てて冷やす。

●メレンゲ

1. ボウルに卵白、塩、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで８分立てにしたら、ブランデーを入れてさらに混ぜる。
2. 耐熱皿にベーキングシートを敷き、1をスプーンで形成して並べる。
3. 600Wのレンジで10秒ずつ加熱してふわっと膨らんだら取り出して、冷蔵庫で冷やす。

●飾り

1. 深めのお皿にアングレーズソースを敷いて、薄切りにしたりんご、メレンゲ、アーモンドスライスの順で盛り付ける。
2. お好み量ハーシー キャラメルシロップをかける。